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初めての味噌作り

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1月25日の出来事です。今まで生きてきて初めての味噌作りをしました。理由は、団子状にした味噌玉を仕込み容器に「エイッ。」と投げるのをしてみたかったから(笑)。これは作業の最後の行程になるのです。前日の昼から大豆を18時間水につけるという準備と使った鍋や道具は母が後片付けしてくれたので、全てを一人でしたわけではないのです。おおかた、手順にそってのレシピどおりに進めてみました。準備段階の大豆を一晩水につけるというものは、味噌やさんのサイトを調べると18時間ゆっくりと水を吸わせたほうがよいとのことで水につけるのは18時間に。塩が大豆と麹1kgに対して400gだったのですが、これは今回作ってみて甘ければ、今度は塩を多めにしてみたいかなあと思います。微調整できそうですから。

3時間半二つの鍋で大豆を弱火で灰汁を取りながら煮ていきます。その間に乾燥麹と塩を手で擦り合わせてよく混ぜます。茹でている大豆が親指と小指でつまんで潰せたら終了。茹で汁は使うので取っておいてそれからはザルにあげます。フードプロセッサーで小分けにして大豆を滑らかになるまで攪拌します。これが意外に大変な作業。乾燥麹と塩の入った大きな容器の中に攪拌した大豆を入れて煮だした茹で汁で調整しながら混ぜます。いつも使っていない筋肉を使う仕事のため、味噌づくりの後、体が辛かったです。

よく混ざり合って粘土状になったら味噌玉を作ります。どうやら甘めの江戸のお味噌になりそう。最後に味噌玉を投げて平らにしてから塩を少し振ってからのラップと重しをします。今回はタッパーウェアで作りましたが次回は、半量サイズのタッパーウェアで十分です。

3か月後に天地返しを行いますし、時折、表面がカビていないかも見ないといけないとのこと。発酵食品を作ると私の場合、物凄いパワーが出てしまうんです。天然酵母を作った時も、瓶ごとシュワーって飛んで落下し駄目になったので、時折タッパーの蓋を取ってガス抜きしないといけません。結局最後まで、頑張ってみたのに途中で写真は途絶えてしまいました(汗)。手を洗っての撮影が面倒くさかったんだもの。

美味しくなあれの呪文を唱えて手作り味噌は、どんな出来になるでしょう。少しの後悔があります。もう少し茹で汁を入れて気持ち柔らかめにしたかったこと。レシピどおりっていうわけにもいかないですから。今回の反省を踏まえて、次回の課題となります。

1枚目:麹と塩を手で擦り混ぜたもの。
2枚目:弱火で煮ている大豆。

# by aipopy | 2020-02-05 22:20 | 料理はさ・し・す・せ・そ | Comments(0)

オールドローズを迎えます。_b0368629_10544491.jpg
アーチが朽ちてしまい思い切ってアーチを止めることにしました。マンサクの樹を迎えることもあります。広い庭でないのでアーチの圧迫感が気になっていました。ハニーサックルは小屋のペンキ塗りを終えたら這わせます。アーチのあった場所には、Cardinal de Richelieuと似た雰囲気のオールドローズを・・・・・・。てんてんさんの畑ガーデンで気になっていた、こちらのオールドローズを迎えようと思っています。ここ数年の私は、こういう色合いが好きなのです。ただ名前を覚えていないのだけれど、あのオールドローズと思うんです・・・・・・。Ombrée Parfaiteだと思うんだけれど・・・・・・。違ったらどうしよう(汗)。それはそれで良しとしましょう。



# by aipopy | 2020-02-02 11:06 | 庭の樹 | Comments(0)

2020年が始まる

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今年もよろしくお願いいたします。なかなか更新も滞っていた2019年でした。今年も、ゆっくりと書きたい時にUPしていこうかなと思います。2019年は気づけば物凄い速さで過ぎていきました。大晦日には、すき焼きを頂きましたが腹7分目で終えました。そして2020年の元旦を迎え1日の早いこと。すでに3日目となりました。喪中ということもあったので正月は華美にせず・・・・・・。家族みな、食べる量が減りました。おせち料理も全部は作らずで食べたいものだけを手作りしました。伊達巻は自分で作るのが好きなので今年も作りました。お店のおせち料理も飽きるので購入せず、2日目で平常料理です。

ルビーも今年の9月で17歳になります。最近は石油ストーブにぴたっと寄り添い寝てばかりです。ごろごろの鳴き声も出せなくなり「ブブブブッ」に変化しました。体重も食べているのに痩せていて動物病院と食事の件で様子を診ているところです。お茶とお菓子の時間になると、あれだけ爆睡しているのに、動きが早く起き上がるのです。

ちょっと瞳が気になるのと体重の件で動物病院にと思っているのですが、ゲージにいれるも可愛そうな思いになる今日この頃。ルビーは、すっかり御隠居さん状態ですが元気にしています。写真もストレスになるかなあと思い最近、ルビーを写真に撮るのを避けていました。ルビーの調子を見ながらブログに時折、載せていけたらよいのですが・・・・・・。明日は、美容室へ3時間コースです。時間が長いのが苦手・・・・・・。

今年こそ、旅をできるように体調メンテナンスをしながら頑張ります。通院しながらの勤務が続きますが、体を一番にしながら仕事を頑張り趣味を楽しんでいけたらなあと思います。ちょっとは料理も上手くなりたいです。

# by aipopy | 2020-01-03 11:54 | ねこ | Comments(2)

NOVEMBER



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新潟の10月以降は、雨の日が多くなります。気持ち的にも落ち込んでしまいそうな雨や雪が続く晩秋から冬は苦手なのです。雪道の運転も大嫌い。先週と今週の休日は晴れたのでタイヤ交換をしたり、庭作業も残すは鉢植えの薔薇の土をリフレッシュするのみです。ビオラの種まきをした苗があります。花が咲いた順から植え付けています。

セピア色のような風知草。子供の時から庭に植えてあります。夏も水は雨だけでしのげる丈夫なグラスです。金平糖のような小さな可憐な花はヒメツルソバ。こちらも丈夫です。紫のサルビアは、スーパーサルビアゴーゴーという名前でした。白のアリッサムは、こぼれ種から育って、宿根もしていきます。真夏もアリッサムも水やりせずに夏越しできます。サルビアは真夏の暑さ、台風やフェーン現象を乗り越えました。まだまだきれいに咲いているので、刈りこめません。栄養系なので、宿根はしないタイプ。来年、苗を見つけないとです。

この冬は、ラグビー観戦をしにラグビーの聖地へ。にわかファンから一歩、踏み出してみたいとチケット入手を頑張りました。無事、冬と早春の試合のチケットを取れました。このために、ファンクラブに入りました。スポーツのファンクラブに入会するのは初めてです。チケット争奪のためか動きが遅くなってしまい作動しなくなったためログインを再度行う羽目に。指定席を取りかけていたのに、もう一度ログインした時には自由席のみになっていました(涙)。サントリーの流選手の応援、実際にに感じる速さや力強さをしっかりと観てきたいです。テレビで観戦していたラグビーとは違うのではないかなと予想しています。

たまげたこと。ラグビーチケットは1枚でなんと2試合を観戦できるんです。てっきり一試合のみと思っていたから・・・・・・。ラグビーの席って、敵味方関係ないとのことにも驚いたり・・・・・・。早春は指定席を取れたので気持ち的に楽です。ラグビーの試合と横浜イングリッシュガーデンの早春のガーデンとセットで出かけてみようかなあと企んでいたり・・・・・・。この先、どうなるかわかりません。楽しみがないと、日々の仕事や体調など乗り越えていけないなあって思っています。



# by aipopy | 2019-11-24 13:45 | 庭の植物 | Comments(0)

日々のこと

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斑入り野葡萄を園芸店で購入しましたが、葉の斑がいつの間にかなくなっていました(汗)。斑入りの葉ではなくなりましたが、秋に実る野葡萄の実が美しく大好きです。どの色も私が好きな色です。夏場に、でっかいお尻に角がある緑の芋虫が葉を食べつくしてからここまで復活しました。強いなあ、野葡萄。

今まで生きてきた中でラグビーを楽しんだことがなかった私。テレビで選手が取り上げられてラグビーワールドカップの試合をずっとテレビで見て日本チームを応援してきました。ラグビーに疎かった私ですが、今回のラグビーワールドカップを見てラグビーの楽しさがわかってきました。日本チームはベスト8でしたが、これからの活躍が楽しみです。沢山の感動と力を頂きました。最後まで諦めない力、日々生きていく中でも大切です。

ずっと気になるSHの流選手。試合を見にいって応援したいです。スポーツとは縁がない私でしたが、会場に行って応援をしたいと思ったのはラグビーが初めてです。府中か熊谷が一番近くかな。にわかファンから一歩踏み出したいなあと・・・・・・。

昨日のニュージーランドとイングランドの試合もハラハラしていました。ワールドカップ前にテレビで拝見した注目選手がニュージーランドのSOのB.バレット選手。個人的に応援していました。準決勝で敗退してしまい残念。イングランドが強かったですね。

今日は南アフリカとウェールズです。どちらが勝つのかな。楽しみです。南アフリカのSHのデクラーク選手。小柄な選手ですが、めちゃくちゃ凄い。注目してしまいます。試合のキーパーソンと思っています。決勝戦が楽しみ。3位決定戦は、地上波で放送されないようで寂しいです。

# by aipopy | 2019-10-27 09:38 | 綴ること | Comments(0)